Alimentação Macrobiótica - Escola Macrobiótica Internacional

Alimentação Macrobiótica Padrão

Na início da década de 1980 Michio Kushi definiu a “Alimentação Macrobiótica Padrão” em termos de uma roda em que cada grupo de alimentos tinha uma percentagem atribuída. As percentagens são flexíveis e devem ser ajustadas ao sexo, idade, condição, atividade e o ambiente externo em que se encontra cada indivídio. Deve também ter em conta o propósito e objetivo de vida de cada pessoa que pratica este tipo de alimentação. Basicamente os alimentos principais são os cereais integrais, os alimentos secundários os vegetais e os alimentos complementares os restantes.

Percentagens Grupos Principais

Cereais 50% a 60% da alimentação diária deve consistir em cereais integrais, tais como, o arroz integral, cevada, milho-miúdo, aveia, milho, trigo, centeio, trigo-sarraceno, cuscuz, bulgur, etc. Vegetais 25 a 35% da alimentação diária deve consistir vegetais diversos (para além dos já utilizados nas sopas): cebolas, cenouras, abóbora, brócolos, couve, agrião, nabos, couve-de-bruxelas, cogumelos, germinados, nabiças, entre outros. Leguminosas e Algas 10% a 15% da alimentação diária deve consistir em leguminosas, derivados das leguminosas e algas: grão, lentilhas, diversos tipos de feijões; derivados das leguminosas como tofu, tempeh, natto, seitan e algas (wakame, kombu, arame, hiziki, nori, etc.)

Outros Grupos de Alimentos

A Alimentação Macrobiótica Padrão inclui ainda em quantidades variáveis os seguintes alimentos:

Sementes e oleaginosas (sementes de sésamo, de abóbora, de girassol; amendoins, amêndoas, pinhões, nozes);
Frutos da estação e da área geográfica local (maçãs, pêras, morangos, castanhas, pêssegos, melão, melancia, uvas, etc.);
Peixe, preferivelmente de carne branca (pescada, linguado, robalo, cherne, dourada, tamboril, etc.).
Bebidas diversas, como chás tradicionais, cafés de cereais, sumos de vegetais ou de frutos.
Óleos e temperos como óleo de sésamo, de girassol, de milho, azeite e temperos como vinagre de arroz, vinagre de ameixa, gengibre, algumas ervas aromáticas entre outros. Os óleos devem ser de primeira pressão a frio.
Os condimentos principais são o gomásio (sementes de sésamo com sal), umeboshi (pickle de ameixa), tekka (condimento produzido a partir de diferentes raízes), sementes de sésamo, condimento de cebolinho entre outros.

Alimentos a Evitar

Os alimentos a evitar ou a usar muito esporadicamente na macrobiótica são: carnes vermelhas ou brancas, ovos, produtos lácteos, açúcar, vegetais e frutos de origem tropical, café e chá preto, alimentos refinados e com tratados com químicos.

Principais Vantagens

Fortalece a imunidade;
Reduz o risco de obesidade;
Reduz o risco de colesterol elevado;
Reduz o risco de diabetes e melhora a hipoglicémia;
Ajuda a controlar a tensão arterial;
Melhora a saúde das emoções.